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餐旅業競爭激烈 寒舍新董座挑戰多
2018.6.27
文章来源:http://www.cna.com.tw/news/afe/201806270358-1.aspx

(中央社記者江明晏台北27日電)美食聖經「米其林指南」首度登台,寒舍餐旅摘星成果亮眼,在競爭的市場占一席之地,但寒舍去年營運遭逢歷史低點,又逢董座賴英里請辭,如何繼續擦亮五星招牌,將是新任董座後續挑戰。

寒舍集團創辦人蔡辰洋,為企業家蔡萬春第三子、國泰集團第二代,他在1986年創辦寒舍集團,2002年更拓展集團業務至酒店業,把十信案期間賣掉的家族企業來來飯店買回,並更名為台北喜來登大飯店,被外界稱為是王子復仇。

蔡辰洋2010年引進艾美酒店品牌,台北寒舍艾美酒店年底開幕,正式插旗信義區一級戰區;以妻子賴英里英文名Ellie命名的寒舍艾麗酒店,2013年底同樣在信義區開幕,成為台灣最受矚目的服務業新星之一。

寒舍集團是台灣唯一擁有兩家國際品牌飯店,賴英里2015年12月中接任董事長,蔡辰洋卻不幸在2016年因心肌梗塞辭世,之後賴英里延續以美學、人文和藝術的經營特色,做出市場區隔,在國內外頗有盛名。她擔任董座任內,寒舍歷經上市掛牌、礁溪寒沐酒店開幕等重要里程碑。

今年3月,被視為美食聖經的米其林指南首度登台,摘星名單中,寒舍餐旅旗下台北喜來登「請客樓」餐廳獲「米其林二星」,台北喜來登「辰園」、「安東廳」及寒舍艾美「寒舍食譜」餐廳皆入選「米其林餐盤」推薦。

另外,米其林推薦旅館名單中,台北喜來登及寒舍艾美皆被評選為「4間房子(Top Class Comfort)」,象徵頂級舒適的住宿享受,摘星成果亮眼。

寒舍餐旅在競爭激烈的飯店市場占有一席之地,但是去年財報表現卻不理想,寒舍2017年合併營收新台幣41.9億元,年減0.63%,受台北喜來登裝修工程較多、認列礁溪寒沐初期成本較高影響,歸屬業主稅後淨利僅1.18億元,年減57.99%,每股盈餘1.06元,為歷史低點。

在館外餐飲與新礁溪寒沐酒店初期經營上,寒舍都面臨挑戰,寒舍餐旅原於南港展覽館內經營的兩個館外餐廳「寒舍樂廚」、「寒舍樂樂軒」中式餐廳,已在今年5月底約滿不續約,正式退出館外餐飲市場經營,聚焦新飯店開發的核心事業上。

且受礁溪當地市場高度競爭及新飯店供給不斷增加的影響,去年11月開幕的礁溪寒沐酒店,營收表現不如預期,寒舍表示,經營團隊正積極針對營運模式、各項成本費用調整與檢討,盼提升經營效能。

而位於南京東路新飯店目前預計2019年第4季開幕,寒舍餐旅將配合出租方「大陸建設」進行新酒店的各項設計規劃工作。

整體而言,面對市場競爭愈趨激烈,寒舍除繼續調整集團資源配置,提升管理效能及成本控制、開發不同市場客源外,也以多元行銷策略經營旗下飯店。在賴英里卸下董座職位後,寒舍餐旅與股東都期盼在新任董座的帶領下,能持續擦亮五星招牌。(編輯:林孟汝)1070627


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