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（來源：學做西餐）1.紐倫堡香腸主要由豬肉及香草制成，是紐倫堡當地最有名的小吃，屬于煎烤類的香腸，臺灣有許多德國餐廳也可以吃得到；其最明顯的特色就是比其他的香腸要小一號，大約只有拇指大小。當地人會將香腸佐以黃芥末醬一起使用，一般餐廳則會另外附上德國酸菜，這樣的搭配又去膩的效果。2.法蘭克福香腸其實就是世界聞名的“熱狗”中的香腸，不過只有法蘭克福當地的肉食加工廠才有權將其生產的火腿稱為“法蘭克福香腸”，是以火腿肉制成的脆皮香腸，通常加上芥末醬或番茄醬。夾在圓柱形面包里吃。3.慕尼黑白香腸采用六成豬肉及四成牛肉組成，再加入香草，外觀白白胖胖的，最特別的地方就是吃之前要先去皮，然后再搭配傳統的甜芥末醬和八字形餅干（Brezel）一起吃。大部分的德國人依然遵守著正午之前食用白香腸的傳統4.咖喱香腸它在柏林誕生，德國每年有8億人次食用，僅柏林一年就要吃掉7000萬根咖喱香腸。一般的咖喱香腸都是使用紅香腸做成的。通常香腸煎熱后，就直接切片并淋上一種特別的咖喱番茄醬，然后再撒上一些黃黃的咖喱粉上去，配小圓面包和薯條吃5.啤酒火腿香腸是一種很大的粉色香腸，味辣，用豬肉和牛肉做成，還有芥末籽，呈傳統的橢圓形，很容易辨認出來，是喝啤酒時不錯的下酒菜。搭配德國小圓面包當做早餐非常好吃。6.圖林根烤腸是圖林根特產。這種長15到20厘米、味道濃郁的特色香腸通常用豬肉末制成。除了鹽和胡椒外主要用荷蘭芹、馬郁蘭和蒜調味。在用熏肉吐過的烤架上用木炭烘烤香腸。經典吃法是把鮮美的烤腸涂好芥末夾在一只切開的小面包里吃7.德國血腸

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