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　　意大利給人的印象往往與藝術、時尚、美食相關，與法國人擅長“文藝喜劇”的浪漫不同，意大利人更多是“做自己、隨性”的浪漫。延伸到美食，意大利菜被譽為“西餐之母”，早自古羅馬文明在歐洲盛行，以佛羅倫薩城為首的王公貴族喜歡以廚藝暗暗較勁–誰開創了新烹調技藝，誰擁有最多廚藝高手，這促進了當時意大利餐飲形成百家爭鳴，獲得了“美食家的民族”稱號，自此有了西餐鼻祖的雛形。與同樣風靡全球的法國菜相比，意大利菜同樣藝術、精美，卻不會太過華麗、矜嬌，而更追求選材天然、原汁原味，洋溢出“天然、隨性”的大家風范。　　在意大利的美食地圖上，位于中部地區的托斯卡納被稱為“美食之鄉”，山地和海洋地勢為當地提供豐富多元的食材，葡萄、橄欖種植也非常出名，保留著獨特經典的烹飪傳統，是盛產意大利名廚的地方。生長于托斯卡納的艷陽下，天津四季酒店意薈?意大利餐廳的主廚IacopoFrassi對美食有著成噸的熱情和優異的天賦，曾在意大利多間米其林餐廳修煉廚藝的他，不惜時間人力親自種植或嚴選天然極佳食材，一琢一磨烹制美饌的匠心令人觸動。經過三個月的調研和實驗，最近主廚Iacopo的招牌菜單在意薈?意大利餐廳重磅亮相，一如既往甄選私家種植或上乘有機食材，將他的豐富熱情與創意賦予菜品創作，呈上正宗地道或頗具創意的意式佳肴，以四季酒店標志性的貼心服務侍餐，十分值得尋鮮體驗。　　作為餐前小點推薦的意大利圣丹尼爾火腿，獨特之處在于成分雖簡單：豬腿，鹽，空氣和時間，但意大利在鹽漬和調味方面擁有一個世紀經驗，令其風干火腿具有獨特的肉香和味道。作為優質蛋白質的良好來源，圣丹尼爾火腿含有多種維生素（尤其是維生素B族）和礦物質（特別是鐵、硒、鉀和鋅），并由于其原產地圣丹尼爾的地域限制，且采用做法獨一無二，已獲歐盟“原產地命名保護”。　　另一驚艷發現是意薈推薦佐餐的意大利頂級黑醋-Vinagrvm10年，搭配餐前面包簡直一絕，喜歡它的人甚至覺得它可以百搭各種食物。香濃沉厚、甜酸恰好的意大利陳年黑醋，釀制過程分分鐘比葡萄酒更花心思時間，5年、10年、15年…每滴都是釀造者的心血汗水與光陰結晶，落在食物上，既可點石成金，調和與提升味道，還可顛覆味覺，教人胃口大開。　　作為開胃前菜推薦的清蒸澳帶配薄腌豬腩及橄欖油薯脆，將澳帶的清鮮柔韌與薄腌豬腩的咸鮮提味巧妙搭配，加上橄欖油薯脆讓整道菜的香味、口感提升至驚艷的效果。　　作為頭盤推薦的波士頓龍蝦塔塔配黑魚子及檸檬沫，選取龍蝦肉中最細嫩的部位打碎，用火槍迅速熏烤至外層朦白色，灑上細膩的檸檬沫，再點綴上珍貴的鱘龍黑魚子，搭配半熟的鮮嫩青豆，清爽細膩的檸檬青豆香完美融合嫩滑香濃的龍蝦肉和黑魚子醬，味道絕妙令人難忘。　　作為副菜推薦的托斯卡納蛤蜊細扁面配烏魚子干，不同于常見流俗的龍蝦、海蟹意面，而是一道貌不討巧，卻暖心有趣、頗需功夫的地道意式美味。靈感源自主廚Iacopo兒童時期跟隨其爸爸和奶奶去海邊釣來新鮮蛤蜊，用清水泡洗待其吐凈泥沙后，用托斯卡納傳統配方制成當地人鐘愛的蛤蜊細扁面，完美還原托斯卡納風情和烹飪傳統，新鮮蛤蜊搭配托斯卡納特制醬汁，鮮美純樸令人觸動。　　作為主菜推薦的澳洲基納拉谷飼和牛柳配豆蔻胡蘿卜泥，從其甄選的澳洲上乘有機牛柳且經過意薈造價不菲的風干肉房自熟排酸，就足見食材上的誠意。再以精細火候煎至半熟恰好，肉香濃郁、肉汁飽滿且肉質軟糯，搭配秘制黑椒汁，實在可令味蕾感受極致愉悅寵愛。　　作為完整西餐不可或缺的甜品收尾環節，提拉米蘇是點單率最高的意式甜品之一。而起源于托斯卡納的提拉米蘇，采用托斯卡納籍主廚Iacopo的私家配方制作更加令人期待。以意式濃縮咖啡的苦、蛋與糖的潤、酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的酥、乳酪和鮮奶油的香滑、可可粉的干爽，把提拉米蘇式“甜”喚起錯綜復雜的味蕾體驗，交糅多個層次纏綿到極致。厲害的是，回味綿長，吃過之后常會想念。　　天津四季酒店意薈?意大利餐廳全新主廚招牌菜單將以零點和定制套餐形式供應，垂詢預訂可致電酒店。

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