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2015年10月2日，維也納當地時間下午5：30，我們來到WrenkhWienerKochsalonKochkurseEvents餐廳跟主廚學做維也納菜。此行最有特色的活動就是這個啦。我想大部分人在旅行的時候，也許會到處品嘗美食，但并沒有太多機會去親手做這些美食。而這次體驗活動，我們自己動手學做維也納菜，之后品嘗自己做的美食，意義非凡。不過問了主廚，學習一次的課程費用是130歐元，價格有些貴。但是有興趣的可以嘗試看看，絕對難以忘懷呀！餐廳“維也納菜”是世界上唯一一個用城市名稱（維也納）來命名的特產。我們去的時候，食材和廚具都準備好啦~我們就穿上維也納旅游局準備的圍裙啦~教學廚房里，食材、調味品、廚具都擺放得整整齊齊，還有黃色的胡蘿卜~一般來說，維也納的特色美食之一就是清燉牛肉湯。但是這家餐廳主要是素食餐，所以準備的湯也是素食的，這樣的湯正合我意呀。一開始，我們先品嘗了這個素食湯，里面是雞蛋卷。湯很清淡，但是口感清爽，搭配軟軟的雞蛋卷，特美味。這個就是我們的主廚Karl啦~我們聽不懂德語，但是有翻譯在，會跟我們講明白噠~主廚先讓我們把食材切好，他先示范如何切食材，我們在一邊看著學習。之后大家分工合作，每個人負責一種食材，把食材切好。主廚很熱情，肢體語言也很豐富，切菜切的很快，分分鐘就把胡蘿卜切好啦~主廚逐出依次示范了切胡蘿卜，切包菜，擦蘑菇，擦蒜絲，擦檸檬皮絲。然后把食材分給我們，讓我們一人一種食材，分別把食材切成條或切成粒。其中，蘑菇是不能洗的，只能用廚房用紙擦拭，所以蘑菇上會殘留一些土味。如果用水洗蘑菇，那蘑菇上面的營養就會損失掉。我的工作是切胡蘿卜，先切成條，再切成粒。我切的很慢，維也納旅游局的Laura還問我和男朋友誰在家做飯，我說我做飯，她看了看我的刀工，表示不信。唉~我男朋友是切洋蔥粒，切得淚流滿面，哈哈哈~維也納炸牛排（德語：WienerSchnitzel）是一種將小牛肉裹上面包屑后酥炸而成的牛排料理，是維也納飲食當中最負盛名的菜肴，也被譽作奧地利的國菜。維也納的炸牛排在外觀上就讓人非常有想吃的欲望，金黃而酥脆，吃起來有油炸的香氣，但是掰開牛排還是可以看到里面嫩嫩的肉，口感很嫩滑。第一步，裹面粉；第二步，裹雞蛋液；第三步，牛肉裹上面包屑~不能擠壓，要順其自然的翻轉著裹~維也納炸牛排（德語：WienerSchnitzel）作為維也納的特色菜，也是今晚的亮點呀。下面是主廚示范如何做這道菜~準備上好的牛肉片，先裹上面粉，再裹上雞蛋液，最后再裹面包屑。最后裹面包屑這一步很重要，要順其自然地把牛肉放到面包屑里，來回翻轉，不能用面包屑去擠壓牛肉，否則會影響口感。主廚說至少要翻7到8次才可以喲~Karl說不用擔心面包屑的用量，盡管用，因為面包屑很便宜噠~完成以上步驟，就可以把牛排拿去炸啦~有兩種油，一種橄欖油，一種是南瓜籽油。用來做土豆沙拉的，可以做兩種口味。主廚的助手Mary一直在幫我們。聽主廚講完后，我們就按三個小組，分工開始做菜。一組做炸牛排，一組做炒面片，一組做土豆沙拉。嗯，還要做煎蘑菇，菠菜煎餅。我們音樂小組是做土豆沙拉。為了節省時間，廚房里準備的是煮好的小土豆，而且已經切好片了。我們要做的就是按照主廚的要求，做出兩種口味的土豆沙拉。其實挺簡單的，只要把土豆放到盆子里，然后按要求撒入鹽、胡椒粒、醋和油，再攪拌均勻就可以啦。我們在放鹽的時候比較保守，不敢放太多。主廚就過來嘗味道，讓我們多放鹽和胡椒粉。Moresalt！MorePepper！做湯~主廚教我們做烤魚。用的是上好的鱒魚。主廚說他只會做淡水魚。烤魚步驟：第一步：先拿一塊鱒魚，放在防油紙上。第二步：按自己喜好在鱒魚上放上番茄、蔬菜、胡椒粒、鹽等。第三步：用防油紙把魚裹起來，卷一下~把紙的兩側用繩子系好，像糖果一樣。自己做的就在紙上寫上自己的名字。然后就可以放到烤箱里烤啦~主廚說，在放材料的時候，如果怕手上有其他味道，可以用水芹葉子來搓一搓手指，這樣可以除味。炒包菜~不停地翻炒，然后加菜再翻炒~不停得加鹽，哈哈。主廚中間嘗了嘗，說味道太淡，一定要加很多鹽~MoreSalt！MoreSalt！最后放入面片一起翻炒~~布置好的餐桌~大家都在拍照，哈哈~一一上菜，我們炒的面片~開吃啦~上面撒的是切碎的水芹葉子，味道還不錯。哈哈，畢竟我也翻炒了好一會兒呀！炸牛肉~外皮酥脆的樣子~我做的烤魚，哈哈~Emma烤魚。肉質鮮嫩，還沒有刺，很好吃呀~助手Mary正在做飯后甜品。蛋卷里面卷著杏肉果醬~特別甜~他們家的酒也很棒哦，倒在杯子里，晃一晃，完全不粘杯~我們吃完飯，然后維也納旅游局的Laura來根據三位旅游達人的社交媒體點贊數來決定明天哪組獲得神秘之旅。最后是文化組獲勝啦~他們次日就要去自然史博物館的屋頂去尋寶，這里一般是不對外開放的~好羨慕呀！之后主廚Karl和他弟弟Leo出來跟大家聊天。這家店是他們兄弟合開的，隔壁是餐廳，這邊是授課廚房。哥哥Karl平時就在這里授課，而弟弟Leo在餐廳掌廚。他們家有素食傳統，所以也有很多素食餐。平時這樣一次授課，每人是130歐元，包含授課費、食材、酒水等，主要是針對游客和熱愛廚藝的當地人。兄弟倆都很熱情，他們倆一起出了本書~從交談中可以感覺出他們很熱愛生活，也熱愛廚房這方天地，更愿意與大家分享這種做飯的樂趣~小貼士：地址：WrenkhWienerKochsalon,Bauernmarkt10,1010Vienna,這里離史蒂芬大教堂很近，步行約4分鐘就可以到達。官網：www.wiener-kochsalon.com

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